Pan Dulce Especial

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CategoríaDificultadIntermedio
Preparación30 minsCocción1 hrTotal1 hr 30 mins
 1 kg Harina Común
 80 g Levadura de cerveza
 1 Cucharaditas Extracto de malta
 1 Cucharaditas Sal
 300 g Azúcar
 300 g Manteca repostería Golf
 4 Huevos
 1 Tacita de Leche tibia
 1 Copita de Cognac
 7 drops Esencia de azahar o esencia de Pan Dulce
 1 Cucharaditas Esencia Kirsch
 1 Cucharadas Esencia de Vainilla
 250 g Pasas de uva sin semilla
 250 g Nueces picadas
 250 g Frutas escurridas o abrillantadas
 100 g Castañas de Cajú
 100 g Almendras picadas
1

Disolver la levadura y el extracto de malta en una taza de agua tibia, agregar harina hasta formar un pancito flojo, cubrirlo y dejarlo leudar.

2

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos, las yemas, aromatizar con todas las esencias (la preparación de esta crema puede hacerse en la batidora).

3

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona, poner en el centro la crema de manteca, azúcar, huevos y esencias, añadir el bollo de la levadura bien leudada y mezaclar hasta que desaparezca la crema.

4

Comenzar a tomar la harina y añadir la leche tibia, sobar la masa no menos de 20 minutos o hasta que se vea tersa y elástica. Colocarla en un recipiente, cubrirla co un nylon y dejarla leudar en sitio templado hasta que aumente al doble su volumen (dos o tres horas aproximadamente).

5

Volcar la masa sobre la mesa, abrirla bien, colocar todas las frutas cortaditas y amasar nuevamente diez minutos para que se distribuyan bien. Dividir la masa en tres bollos, colocarlos en moldes de papel para pan dulce de 1 kilo y dejarlos leudar en sitio templado cuatro o cinco horas o hasta que hayan llegado casi al borde del molde.

6

En ese punto hacerles un corte cruz, pintarlos con huevo batido, e introducirlos en horno de temperatura suave durante media hora, luego levantar un poco la temperatura y cocinar media hora más. El tiempo aproximado de cocción de este pan dulce es de 1 hora.

Ingredientes

 1 kg Harina Común
 80 g Levadura de cerveza
 1 Cucharaditas Extracto de malta
 1 Cucharaditas Sal
 300 g Azúcar
 300 g Manteca repostería Golf
 4 Huevos
 1 Tacita de Leche tibia
 1 Copita de Cognac
 7 drops Esencia de azahar o esencia de Pan Dulce
 1 Cucharaditas Esencia Kirsch
 1 Cucharadas Esencia de Vainilla
 250 g Pasas de uva sin semilla
 250 g Nueces picadas
 250 g Frutas escurridas o abrillantadas
 100 g Castañas de Cajú
 100 g Almendras picadas

Paso a paso

1

Disolver la levadura y el extracto de malta en una taza de agua tibia, agregar harina hasta formar un pancito flojo, cubrirlo y dejarlo leudar.

2

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos, las yemas, aromatizar con todas las esencias (la preparación de esta crema puede hacerse en la batidora).

3

Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona, poner en el centro la crema de manteca, azúcar, huevos y esencias, añadir el bollo de la levadura bien leudada y mezaclar hasta que desaparezca la crema.

4

Comenzar a tomar la harina y añadir la leche tibia, sobar la masa no menos de 20 minutos o hasta que se vea tersa y elástica. Colocarla en un recipiente, cubrirla co un nylon y dejarla leudar en sitio templado hasta que aumente al doble su volumen (dos o tres horas aproximadamente).

5

Volcar la masa sobre la mesa, abrirla bien, colocar todas las frutas cortaditas y amasar nuevamente diez minutos para que se distribuyan bien. Dividir la masa en tres bollos, colocarlos en moldes de papel para pan dulce de 1 kilo y dejarlos leudar en sitio templado cuatro o cinco horas o hasta que hayan llegado casi al borde del molde.

6

En ese punto hacerles un corte cruz, pintarlos con huevo batido, e introducirlos en horno de temperatura suave durante media hora, luego levantar un poco la temperatura y cocinar media hora más. El tiempo aproximado de cocción de este pan dulce es de 1 hora.

Pan Dulce Especial
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